如何开生蚝壳，生蚝开盖方法( 三 )
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没有壳的生蚝怎么做好吃
葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒 。
做法：
1、将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用 。
2、锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用 。
3、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香 。
4、放入生蚝翻炒几下 。
5、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀 。
6、最后放上葱花点缀即可 。
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生蚝
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为什么火烤生蚝会有苦的 烤生
生蚝要怎么开壳 用刀找到生蚝尖尖的部位，轻轻伸进去，然后使点劲就打开了，顺着生蚝的边，把刀伸到里面，贴着上壁转动一圈，就把生蚝上盖的肉刮下来了，再把生蚝盖打开，具体步骤如下：
材料：生蚝、刷子、刀、清水 。
一、生蚝先放在水槽内备用 。
二、新鲜的生蚝都会裹着一些泥沙，这些泥沙要在开壳之前将其处理掉，最好的办法就是用刷子刷掉 。
三、洗刷完成放进盘中 。
【如何开生蚝壳，生蚝开盖方法】四、用刀尖在生蚝壳的缝隙处轻轻转动，弄出一个小豁口 。
五、从豁口处找到两壳的缝隙，贴着较平的一面壳，从刀尖开始慢慢伸入 。 刀子插进去之后，可以小幅度左右转动，方便刀身深入 。
六、等到刀身进入大约1cm时，再大幅度转动一次，上下晃动刀，将一面的壳肌割断 。 如果不切断生拉硬拽的话，会让生蚝变形，影响美观 。
七、割断壳肌后，壳就很容易张开了，拿掉一面壳，开生蚝的过程就完成了 。
注意事项：1、尽量拿生蚝的手垫块毛巾，保护自己的同时也为了增加摩擦力 。
2、小刀从生蚝底部取肉，刀锋在生蚝肉边缘轮刮一圈，生蚝肉即与壳完全脱离 。
生蚝怎么开壳 简单无碎壳的完美开壳方法 生蚝怎么打开
1、开生蚝的专用刀
工具：牡蛎刀一种开生蚝的专用刀、毛巾或专业防护手套
牡蛎刀比一般的刀好，可是，虽说侧面没有开刃的，但因前端较尖，在开生蚝时如果使用不当用力过猛也会误伤自己的手 。 不同的牡蛎刀区别在于刀的前端，大家可以凭自己的喜好选购 。 最重要的一点是，刀身一定要厚且硬，软的刀是没法用力的 。
毛巾或专业防护手套适合初学者保护自己的手 。 当然，专业防护手套的效果比毛巾更好 。
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做法：
1用小刷子将生蚝上的泥土刷洗干净 。 准备一个碗铺满冰，或在没有冰的情况下，用粗盐或小石子铺在盘子里，用于盛装后开好的生蚝 。
2准备开生蚝 。 毛巾对折，可一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上 。 另一半毛巾裹住自己的手 。
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3生蚝一头宽而薄，一头窄而厚 。 用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入 。 一般情况都是自上而下的开牡蛎，一些长得比较个性的牡蛎要从下往上开
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4边将刀左右小幅度转动，并使力让刀更加深入牡蛎中 。
5刀身进入大概不到1cm，就可大幅度转动刀身一次，会听见“啪”的一声，壳就开了 。 这时切记停住，不要硬开壳 。 牡蛎有一块肌肉是链接两边的壳，这块肌肉是它的闭壳肌，要把肌肉切断后，才会有一个好看完整的牡蛎，硬拉开牡蛎反而不成形了 。
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